Jag hittade ett recept på ostkaka i bloggen ”LCHF till vardag och fest”. Jag älskar ostkaka, men man ska nog inte tänka för mycket på hur frödinge ostkaka tex smakar – för den här varianten är ju helt utan socker såklart! Men den var riktigt god ändå - sonen gillade den skarpt åxå! Det blev fyra portioner som jag åt vid tre tillfällen (sonen åt ju en åxå..) – första gången med blåbär å grädde å de andra gångerna med grädde och sylt. Önos har en lågkalori sylt som bara innehåller 7 g kolhydrater och det är ju helt ok vid speciella tillfällen! När jag åt ostkakan med sylten så smakade det faktiskt nästan som ”riktig” ostkaka”

OSTKAKA (LCHF)
4 pers

250 g keso
3 dl vispgrädde
4 ägg
1 dl mandel (enligt originalreceptet 1 dl mandelspån)

Gör så här:
Hacka mandeln fint. Skölj keson försiktigt i en sil och låt den rinna av. Rör ihop ägg, mandel och keso i en skål. Vispa grädden lätt och vänd ner i äggblandningen. Häll i en ugnsform och grädda 30-40 minuter i 200 grader i mitten av ugnen tills ostkakan stannat. Servera med vispad grädde och hallon.

Receptet hämtat från boken LCHF husmanskost av Anna Hallén  

Första portionen:

Då e första veckan av ”tävlingen” inne på LCHF-forum.se som jag är med i avklarad! Det har väl gått mest bra… Men jag tror faktiskt att jag äter för mycket kalorier per dag – ska dra ner kommande vecka å se om resultatet blir annorlunda!

Träningen har jag äntligen kommit igång med! Tror det är över 2 veckor sedan jag rörde på mig men nu har jag varit ute å gått promenader både fredag å lördag. Jag är fortfarande lite krasslig, hes å hostig – men promenader borde ju vara ok!? Å något som gör promenaderna såå mycket roligare är ”RunKeeper” appen. Tävlingsmänniska som jag är så peppar det att se hur fort man går mm – det här är från gårdagens promenad som blev totalt 5,5 km lång å tog 53 minuter:

LCHF-hem.se levererades is tisdags å vi har provat laxen å rostbiffen – kanon båda två. Jag var nog hungrig när jag åt laxen för jag glömde fota… Laxen var superenkel att göra – Färska laxfiléer som man lade in i ugnen efter att ha pressat lite citronsaft över dem – å så lade manm citronskivor ovanpå åxå. Till det gjorde jag en äggsallad på ägg, purjolök och majonäs smaksatt med citron, salt å peppar! Serverades med haricot verts! Smaskens! I fredags åt vi rostbiff med vitlökssmör och till det en god ratatouille, det blev bara taget ett kort med mobilen;

Igår, påskafton var vi hos svärmor på middag. Jag tog med mig ingredienser å gjorde en LCHF chokladmousse från Katrin Zytomierksas bok ”Dags att bli smal ö- LCHF på mitt sätt”. Sååå jäkla god!!

6 små glas:

• 100 g choklad 70% (mintsmak blir kanon!)
• 3 dl vispgrädde
• 2 äggulor

Smält chokladen på en tallrik över en kastrull med kokande vatten (eller i mikron…). Vispa grädden lätt, den ska nästan vara rinnig, och tillsätt sedan äggulorna. Rör därefter ner den smälta chokladen och blanda ihop allt . Fördela i små glas å ställ i kylen en stund. Helt fantastiskt gott!

Japp, å så vikten…. Nej då, inget minus alls… Samma siffra som stirrar på mig som förra veckan… Som sagt, den kommande veckan ska jag testa med färre kalorier. Jag tror själv att äggmjölken är en stor ”kalori-bov” men jag vet inte riktigt hur jag ska lösa ddet? Försöka dricka mindre kaffe kanske…  

Fredag = invägningsdag…

Börjar med vikten så e det avklarat – vågen visade +0,5 kg idag. Ska man skratta eller gråta liksom? Jag fattar verkligen inte hur min kropp kan motarbeta mig så!

Den här veckan (alltså sen sist jag vägde mig, fre-fre) så har jag tränat fem gånger. Fredag kväll körde jag 30 min på crosstrainern och lite styrka, söndag dag 30 min crosstrainer och lite styrka, måndag ett pass crossfit (jobbigt!!!), onsdag ett pass ”träningspasset” och i går torsdag var jag ute å gick en promenad på 1½ timme. Fem gånger – men ingen viktminskning alltså…. Jag har även mätt mig då många menar att det är där det syns, men icke… Samma cm överallt – på tre veckor har jag minskat EN cm runt midjan… Jo jag tackar jag!

Maten då… Jo jag sköter mig – MEN… Jag åt faktiskt en semla i tisdags då det var fettisdagen! Jag hade grym vånda innan å hade svårt att bestämma mig för hur jag skulle göra, men så sa en klok kollega åt mig att äta en semla – och att sedan INTE må dåligt över det! Alltså köpte jag en lyxig dyr semla – njöt tillsamman med familjen och det kändes helt ok!

Ingrid var i exstas över att få en hel semla alldeles själv – dock så åt hon mest av grädden men gillade att kladda!

Å Erik gillade allt utom mandelmassan… (Det godaste ju!!!)

Bortsett från semlan så har jag skött mig å ätit ”rätt” – beroende på vem/vad man ska lyssna på… Det är ju mycket artiklar och debatter om LCHF just nu å ibland vet man inte vad man ska tro! Jag fick ett tips från en fb grupp som jag är med i att försöka dra ner på mejeriprodukter då det kan leda till viktuppgång / ej nedgång så nu ska jag testa det en vecka…

Gårdagens middag var dock med mejeriprodukter – jag gjorde köttbullar å gräddsås! Smaskigt!

Att göra egna köttbullar är ju ganska LCHF i sig – så länge man inte har ströbröd i smeten! Jag körde en variant med kryddpeppar i smeten den här gången, de blev goda men kanske lite torra – tur att det var god sås till! Till köttbullarna gjorde jag zucchini-pasta – kanongott! Man hyvlar zuchini och steker i smör – plättlätt!

Här e min måltid, köttbullarna (nio stycken) med gräddsås, lite grönsallad, en halv tomat (knappt), champinjoner stekta i smör samt zucchinipasta. Gott som attans å resten av familjen åt samma – fast med potatis till åxå! Erik gillade zucchinipastan men inte köttbullarna å Ingrid tvärtom…

 Nu har jag kört LCHF i fem veckor efter de fem veckorna utan LCHF – å är på exakt samma vikt som för fem veckor sedan… Grymt motiverande… Å jo då, mens har jag fortfarande… Dag 26 idag… Ibland vill jag bara dra ett täcke över mig å skita i allt – men då skulle jag må ännu sämre! Jag kämpar vidare med träningen och kosten – någongång måste det ju släppa! Eller…?

Jag har ett litet speciellt sätt som jag hittar nya maträtter på ibland… Jag googlar vad jag har i kylen och så ser jag vad man kan hitta på liksom! Lite som ”här är ditt kylskåp”! I lördags googlade jag fläskfilé, creme fraiche och chevre och hittade detta recept – chevregratinerad fläskfilé.

Receptet är inte lchf, men det är ju inte så svårt att ändra – extra enkelt i detta recept då det bara var att utesluta potatis-tillbehören! Detta är alltså hur jag gjorde:

1 fläskfilé
1 stor vitlöksklyfta
1,5 dl  crème fraiche
100 g chevre ost
smör att steka i
salt,peppar

Putsa fläskfilén från senor och fett. Skär filén i 2-3 cm bitar och krydda med salt och peppar.
Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna.
Lägg över det på ett ugnssäkert fat.
Mosa chevreosten och blanda med crème fraiche,vitlök och peppar. Häll såsen över köttet.
 Sätt in köttet i ugnen, 200 grader.
Gratinera i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills köttet är genomstekt.

Jag serverade med en sallad som bestod av Icas färdiga ”provencale”, avocado, paprika och mozarellaost som jag hade haft lite olja och balsamvinäger på. Till det hade jag en supergod blomkål som jag definitivt kommer göra fler gånger! Såå gott!! Man tog 50 gram smör och lade i tunna skivor i botten på en kastrull, hällde över 0,5 dl vatten och 1-2 tsk fond (jag hade bara kalvfond hemma så det fick bli det!) – därefter lade jag ned ett helt blomkålshuvud som jag ansat lite, å så på med locket och puttra i ca 10 minuter. Helt otroligt enkelt – och supergott!

Makens betyg var faktiskt ”det godaste jag ätit på flera månader” – det är väl ett helt ok betyg!?  

Ännu ett recept från Expressens LCHF bilaga – superduper gott! I receptet stod det att man skulle ha vit fisk – men jag hade bara lax hemma så det fick det bli!

4 portioner:

• 2 dl hackad fryst spenat
• 400 gram (vit) fiskfilé
• 10 soltorkade tomater
• 4 dl créme fraiche
• 2 msk tapenade
• 2 tsk grön pesto
• 3 dl riven smakrik ost
• salt och peppar – dill till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg spenaten i botten på en smord ugnsform och lägg fisken ovanpå.
3. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med créme fraiche, tapenade och pesto.
4. Salta och peppra.
5. Bred créme fraiche röran ovanpå fisken och toppa med ost. Gratinera i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Servera med en god grönsallad!

Min portion:

Jag körde lite ”här e ditt kylskåp” häromdagen och knåpade ihop en såå god middag! Fläskkarré med färska kryddor, bönor, en fantastiskt god ”spenatröra” och så en liten klick bea!

”Spenatröran” gjorde jag genom att fräsa färsk spenat i olivolja tillsammans med purjolök och vitlök, därefter vände jag i stekta champinjoner och några halvor körsbärstomater och när jag serverade strödde jag över lite parmesanost! Smaskens!

Förra helgen hade Expressen en hel bilaga med massa härlig LCHF inspiration! Passar ju perfekt då jag e tillbaka på banan igen! Hittade flera spännande recept och har redan provat två nya – å båda blev favoriter! Det ena var en grönsaksgratäng med lax, enkel och kanongod - kommer absolut göra den flera gånger! :-)

Igår lagade jag en köttfärslimpa som var helt fantastiskt god, tyckte alla utom sonen…

• 500 g färs (bland-, nöt-, älg-, eller kalvfärs)
• 1 gul lök
• 1 msk pshylliumfrön
• 1 dl grädde
• 1 ägg
• salt & peppar
• färsk, hackad rosmarin
• 50 g smör

Sås:

• 1 burk krossade tomater
• 1 finhackad gul lök
• 2 dl grädde
• 1 msk buljongpulver
• 1 msk hackad rosmarin
• 1 msk hackad salvia

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Blanda ägg, färs, kryddor och lök.
3. Tillsätt grädden och psylliumfrön.
4. Smula i fetaosten. Forma färsen till en limpa och lägg den i en smord form.
5. Smält smör och häll över.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 min – 1 timme.
7. Ös gärna med det smälta smöret under gräddningen.
8. Blanda alla ingredienser till såsen och låt den koka sakta under tiden köttfärslimpan blir färdig i ugnen.

Servera med valfri sallad – supergott!

Min portion med brytbönor och sallad till:

Sååå saftig och god:

Det är nästan så jag längtar till imorgon då jag ska äta den sista biten till lunch!

Nu har jag kört LCHF i fyra dagar, dag fem idag – å maken säger att det funkar! Dvs jag luktar illa igen… Min andedräkt luktar som f-n = ketos. Så det är ju bra, men inte så bra…

I övrigt så går det kanon, onsdag kväll var värst – då hade jag huvudvärk och var jag såå sugen på ngt med kolhydrater! Ngt brödigt liksom… Men, jag kokade mig två ägg minsann! Magen är redan lugn o fin igen – såå skönt! Inget knorr å inga gaser! Eftersom jag varit hemma och dels varit sjuk själv å dels vabbat så har ju maten varit extra lätt att sköta. Det har blivit omeletter, äggröra, rostbiff och fläskkarré! Å massa broccoli – å vad jag älskar broccoli!

Igår ville sonen ha ugnspannkaka, så då gjorde jag en LCHF till mig medan resten av familjen åt ”vanlig”. Min fick faktiskt tom godkänt av maken!

• 2 ägg
• 1,5 dl grädde
• 1 msk fiberhusk
• 100 gram keso
• salt

Blanda ihop och låt stå 30 minuter, häll i en form och grädda i 200 grader i 20 minuter. Jag hade tärnad bacon i botten på formen åxå, å så åt jag med lite vispad grädde och några hallon. Supergott!

Taggad som sjutton att fortsätta – ikväll ”firar” jag å maken 13 år tillsammans så vi får väl äta ngt lite lyxigare än vanligt…

Ja just det, vikten… På dessa fyra dagar har jag tappat 1,3 kilo! Förmodligen mest vätska men ändå – minus är alltid minus!

God helgfrukost i lugn å ro; två stekta ägg (ett vänt å ett ”sunny-side up”), fyra skivor bacon, en stekt champinjon å två ringar paprika! Å så en stor kopp kaffe såklart!

Nu e jag redo att första-advent-pyssla hemmet!

Jag kände mig riktigt ”vuxen” igår då jag stod å lagade riktig husmanskost! Kalops med strimlad stekt vitkål, sallad, två små skivor rödbetor å en klick creme fraiche! Gott som attans!

Lillnettan är en ”LCHF:are” som har en inspirerande blogg med massa skojsiga recept! Härom veckan såg jag att hon lagat en wok med jordnötssmör å blev sugen på att testa ngt liknande. Hon bjöd den här gången inte på ngt riktigt recept så jag hittade på lite själv!

Jag stekte först ca 500 gram fläskkarré som jag strimlat. Därefter hade jag i en burk kokosmjölk och 2 msk jordnötssmör (hittade en variant med mindre kolhydrater!) och kryddade med salt å peppar. Till detta hade jag wokgrönsaker (thai) och de spännande Shiratakinudlarna från LCHF-butiken. Jag måste säga att nudlarna smakade över föväntan!! Jag hade läst lite om folk som tyckte de smakade gummi å var väl lite skeptisk – men de tog bra smak av jordnötssåsen å jag kommer absolut köpa dem igen!

Tjoho!!! Jag har gjort min första LCHF glass! Jag fick ju en glassmaskin av min älskade svärmor i födelsedagspresent så nu skall här göras glass! Den första glassen jag provade var en vanlig vaniljglass å smakade väl sådär, men man får väl utveckla lite allteftersom. Det såg ju iaf ut som glass, men smakade nog mest grädde…

Nästa gång jag provade så gjorde jag en ”Philadeliphiaglass” efter recept på 56kilo.se;

3 dl grädde

3 ägg

200 gram philadelphia ost

1 vaniljstång

ev sötningsmedel motsvaranden 1 dl socker (jag tog 0,75 dl Söterix)

Blanda ihop allt å häll sedan ner i glassmaskinen! Jag måste dock erkänna att jag inte hade ngn aning om hur man gör med vaniljstång!! Skulle man lägga ner hela, hacka den i bitar eller…? Var tvungen att ringa min mamma som förklarade att man skulle skära upp stången å pilla ut pulvret! Nu vet jag det!

 Det var fantastiskt gott!! Nästan så jag hoppade upp å ner här hemma av glädje! Den här kommer jag absolut göra fler gånger!

Alltså ibland blir det inte så bra…. Jag skulle göra egen hollandaisesås häromdagen, men den skar sig såklart… Å så försökte jag rädda den med ett nytt ägg å vispa å då såg det ut som att det skulle bli bra men så skulle jag värma den å då skar den sig igen… Suck!!!

Misslyckande nr 2 var då maken önskade chokladpudding till efterrätt å jag googlade fram ett lchf recept…

3 portioner

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1/2 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
4 gelantinblad (borde räcka med 3 st)

Gör så här:

Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 min. Hetta upp grädde och vatten, vispa i vanilj och kakao, ev sötning. Vispa sedan i gelantinbladen och fyll upp i portionsskålar. Låt stå kallt i minst 3 timmar. Servera med vispad grädde.

Jag kan säga att jag aldrig kom så långt som att servera med grädde… Det smakade S-K-I-T!!! Bara å slänga alltihopa! Nästa gång ska jag testa å köra med mörk choklad istället för kakao!

Det finns verkligen ingen anledning att inte göra egen tacokrydda! Inga konstiga E-ämnen eller andra tillsatser, och minst lika gott!!

Tacokrydda:

1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver

Blanda allt å smaksätt köttfärsen – glöm inte att tillsätta vatten!

Ser ut prexis som det ska!

Om man vill ha en wrap till sin tacomiddag så var det här ett kanonalternativ! (Om man äter lchf vill säga…) 

Wrap, 2 stk

4 ägg

6 msk grädde

1 msk fiberhusk

Vispa samman och låt stå och svälla en stund – stek sedan i smör på medelvärme. Låt stå ett par timmar i kylen innan det är dags att äta!

Superduper gott! Å som vanligt fyllde jag det alldeles för mycket… Å så glömde jag att ta ett foto innan jag började äta, men jag var såå hungirg å det var såå gott!

Via livutansocker.se och matklubben.se  hittade jag ett recept på en räkmacka – på lchf vis såklart! Å det är ju då brödet som är lchf – allt annat är ok enligt lchf!

Gör så här

Detta ”bröd” är nog det godaste jag ätit i LCHF-väg! I morse åt jag en till frukost med ost, skinka å tomat på – å höll mig så mätt att jag skippade lunchen!